盒装豆腐烧法简单,口感滑嫩,适合多种调味方式。以下是一种经典的红烧豆腐做法:
材料:
- 盒装嫩豆腐:1盒
- 猪肉末或牛肉末:50克(可选,增加肉香)
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:2瓣
- 豆瓣酱:1大勺
- 生抽酱油:2汤匙
- 老抽酱油:1茶匙(用于上色)
- 糖:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 水淀粉:适量(用于勾芡)
- 清水:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 豆腐从盒中取出,轻轻切成大小适中的方块,放入沸水中焯水1-2分钟,去除豆腥味,捞出沥干水分。
2. 葱切葱花,姜蒜切末,备用。
3. 锅中加油,油热后加入肉末翻炒至变色,如果不加肉末,则直接跳到下一步。
4. 加入姜蒜末和豆瓣酱,炒出红油。
5. 放入豆腐块,轻轻翻炒,让豆腐吸收调味料的味道,注意不要过于用力以免豆腐破碎。
6. 加入生抽、老抽、料酒和糖,倒入足够的清水没过豆腐。
7. 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟,让豆腐充分入味。
8. 用水淀粉勾芡,使汁液略微浓稠。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀后即可关火出锅。
注意事项:
- 豆腐焯水时加入少许盐可以帮助保持豆腐的完整性。
- 翻炒豆腐时动作要轻柔,防止豆腐破碎。
- 根据口味可以适量增减豆瓣酱和调味料的用量。
- 勾芡之前确保汁液足够,以便豆腐能够均匀裹上汤汁。
盒装豆腐怎么烧好吃 扩展
要炒好吃的盒装豆腐,首先要选用质地细腻的豆腐。将豆腐切成块状,用纸巾轻轻吸干水分。
加热锅中的油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
然后将豆腐块放入锅中,用中小火煎至两面金黄。加入适量的盐、酱油和糖进行调味,轻轻翻炒均匀。
最后加入适量的清水,盖上锅盖焖煮几分钟,使豆腐入味并变得更加嫩滑。可以根据个人口味加入蔬菜或肉类,翻炒均匀即可。